당근의 효능 및 섭취방법 - 좋은 궁합 음식, 암예방, 노화방지

 

당근의 효능 및 섭취방법

 

오늘은 대부분의 사람들이 잘못된 섭취로 영양소를 제대로 흡수하지 못하고 있는 당근의 놀라운 효능과 당근을 효과적으로 섭취할 수 있는 방법, 마지막으로 당근과 최고의 궁합인 음식까지 알려드리겠습니다.

 

 

 

1. 당근의 효능

 

■ 당근의 놀라운 효능 첫 번째 - 암 예방과 노화방지

 

미국 암연구협회에 따르면 당근과 같은 비전분 채소와 과일을 함께 섭취하면 소화기관암 발생 위험이 감소한다고 합니다. 특히 폐암을 예방해 주는 식품으로는 고구마, 시금치, 당근이 있는데요. 이 중에서도 당근이 강력한 항산화 성분인 카로틴이 가장 많이 함유되어 있어 실제로 당근을 꾸준하게 섭취하는 경우 폐암 발병률이 63% 감소한다는 놀라운 연구 결과도 나왔습니다.

 

또 당근에는 천연 카로티노이드 성분이 있는데요. 이는 노화를 촉진하는 활성 산소를 제거하고 암세포 성장을 막아 대장암, 폐암, 식도암, 유방암, 위암, 전립선암 등 각종 여러 암을 예방하는데 도움이 되는 뛰어난 성분입니다.

 

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흥미로운 사실은 이러한 효과는 카로티노이드를 음식으로 섭취했을 때만 나타난다는 사실입니다. 사람은 카로티노이드를 스스로 합성할 수 없어서 영양제 섭취로는 이러한 긍정적인 효과를 보기 어렵고 음식 또는 식품을 통해 얻어야 한다고 합니다. 그중에서도 자연 영양제로 으뜸인 당근을 많이 드시는 것을 추천드립니다.

 

 

 

■ 당근의 놀라운 효능 두 번째 - 눈과 치아건강 개선

 

당근이 눈에 좋다는 것은 많이 아시겠지만 어떤 녹황색 채소보다 비타민 A를 많이 함유하고 있기에 눈에 으뜸인 식품인데요.  당근의 베타카로틴, 루테인과 같은 항산화제가 산화 스트레스에 의한 눈 손상을 막아줄 수 있습니다. 당근에는 루테인이 풍부하며 식약처에서 권고하는 베타카로틴 성분이 하루 일일 권장섭취량의 무려 7배나 들어있다고 합니다.

 

베타카로틴은 채소의 노랑 또는 주홍빛을 내게 하는 성분으로 우리 몸에서 비타민A로 변환됩니다. 비타민A는 로돕신을 만드는데 로돕신은 자주색을 띠게 하는 성분으로 야맹증 예방 및 개선에 도움이 됩니다.

 

 

또한 노화로 인한 백내장과 우리나라 3대 실명 질환의 하나인 물체가 구부러져 보이는 황반변성 발병률이 40% 낮아진다고 합니다. 안구 건조가 심하신 분들은 인공눈물만 넣지 마시고 꼭 당근을 매일 챙겨 드셔보세요. 안구 표면의 점막을 촉촉하게 유지해서 눈 건강을 유지하는데 아주 효과적입니다.

 

또한 당근은 치아에도 좋습니다. 치아 골격 유지에 도움을 주는 칼슘과 마그네슘이 풍부하기 때문입니다. 살균 물질도 풍부해 구강 내 세균 제거에도 도움을 줍니다.

 

 

■ 당근의 놀라운 효능 세 번째 - 피부 개선

 

당근은 독소 배출을 원활하게 하고 피부 노화를 예방합니다. 베타카로틴이 비타민A인 레티놀로 전환되는데 이 성분이 두피와 피부 세포를 건강하게 유지하고 유수분 균형을 맞춰주어 피부를 매끄럽고 광택이 나게 해 주며 젊어 보이게 하기 때문에 회춘 효과까지 있습니다.

 

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미국 인간 노화역량 연구센터에 의하면 천연 카로티노이드 공급원인 당근을 14일 정도 꾸준히 먹었더니 햇빛으로부터 피부가 손상되는 걸 막고 미백에도 효과가 있었다고 발표하였습니다. 또 당근의 비타민 C는 피부 콜라겐 형성과 주름 예방에 아주 좋다고 합니다.

 

 

■ 당근의 놀라운 효능 네 번째 - 건강한 심혈관 기능유지 및 치매 예방

 

아주 짠 음식을 섭취하면 일부 사람들에게는 고혈압 위험이 있다고 알려져 있습니다. 당근처럼 칼륨이 풍부한 음식은 체내에 과도하게 축적된 나트륨을 배출하는데 많은 도움이 되는데요. 이는 혈관을 확장하고 혈액순환을 촉진하기 때문에 몸의 혈압을 정상화하고 심장질환, 당뇨병 예방에도 아주 좋습니다.

 

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미국 하버드대회에서 8년의 기간에 걸쳐 9만 명에 달하는 여성 간호사를 대상으로 당근을 매일 섭취하는 그룹과 그렇지 않은 그룹을 나누어서 연구한 결과 일주일에 다섯 번 이상 먹은 그룹에 뇌졸중 발병 위험도가 3분의 2 정도 줄어들었다는 놀라운 결과가 나왔습니다.

 

또한 미국의 서던 캘리포니아대 의과대학에서 진행한 연구에서도 당근의 성분인 페롤산 성분이 알츠하이머 치매 증상 중 하나인 기억력 손상을 회복하는데 아주 효과적인 것으로 밝혀졌습니다.

 

 

 

■ 당근의 놀라운 효능 다섯 번째 - 변비 해소 및 체중감소

 

변비 때문에 고생하시는 분들이 참 많으신데요. 당근을 하루에 한 개 정도 꾸준히 드신다면 변비를 해결하는데 아주 좋다고 합니다. 당근의 섬유질은 고구마보다 풍부하고 비피더스 인자를 함유하고 있어서 장 기능을 회복시켜 주고 민감한 장의 증상도 완화해 줍니다.

 

또한 당근에는 식이섬유가 풍부할 뿐 아니라 수분이 88%로 이루어져 있어 체내의 노폐물 배출에 도움이 되고 100g당 34칼로리 정도로 열량이 낮아 다이어트 식품으로 아주 좋습니다. 다만 과유불급이라고 다이어트에 좋다고 당근을 과다 섭취한다면 부작용을 일으킬 수도 있으니 하루 한 개가 적당하고 두 개를 넘지 않도록 하는 게 좋습니다.

 

 

2. 당근 섭취방법

 

당근을 효과적으로 먹지 않아 영양소를 제대로 흡수하지 못해 안타까운 경우가 생기기도 합니다. 지금부터는 몸에 좋은 당근을 효과적으로 섭취하는 방법을 알려드리겠습니다

 

■ 첫째

 

당근은 먹기 직전에 손질한다. 당근을 미리 썰어 놓으면 당근 속 베타카로틴 성분이 산화되어 흡수율이 떨어집니다. 그래서 꼭 드시기 직전에 손질하는 걸 추천드립니다.

 

■ 둘째

 

당근은 껍질째 먹는다. 사과처럼 당근도 껍질에 많은 항산화 물질이 있습니다. 그런데 마트에 가보면 흙이나 껍질을 다 벗겨낸 상태에 깨끗하고 예쁜 당근을 사시는 분들이 많은데요. 이렇게 손질된 당근보다는 흙이 묻어있는 당근을 구입해서 껍질째 드시는 것이 아주 중요합니다.

 

당근 껍질에는 과육보다 베타카로틴이 2.5배 더 많이 함유되어 있기 때문에 되도록이면 흙당근을 구입하신 후 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗겨내지 말고 그대로 먹는 것이 훨씬 더 좋습니다. 꼭 껍질째 드시길 바랍니다.

 

 

■ 셋째

 

삶아서 섭취한다. 당근은 생으로 먹을 경우 베타카로틴의 흡수율이 약 10% 미만 받게 되지 않지만 익혀 먹으면 섬유조직이 연화되어 소화가 잘 될 뿐만 아니라 베타카로틴의 흡수율이 70%까지 높아진다고 합니다. 특히 다른 채소와 함께 먹는다면 가열해서 섭취해야 합니다.

 

당근에는 비타민 C를 산화시키는 아스코르비나아제라는 성분이 들어 있어 비타민 C가 들어있는 다른 채소와 함께 먹을 경우 흡수를 방해할 수 있으나 아스코르비나아제는 열과 산성에 약하기 때문에 삶아 먹거나 가열해 먹으면 다른 채소의 비타민도 흡수할 수 있습니다.

 

따라서 당근 영양소 흡수율을 높이고 다른 채소와 같이 먹을 때 다른 채소의 영양소 흡수를 방해받지 않으려면 익혀먹는 것이 좋습니다.

 

■ 넷째

 

기름과 함께 섭취한다. 당근을 익혀 먹는 것보다 더 좋은 것이 기름에 볶아 먹는 방법인데요. 당근의 베타카로틴은 기름에 녹는 지용성 비타민이기 때문에 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 무려 80%까지 높아진다고 하니 질 좋은 기름에 볶아 드시길 적 추천드립니다. 

 

 

3. 당근과 궁합이 좋은 음식

 

■ 첫 번째 - 사과

 

당근은 카로틴과 비타민 A가 정말 풍부한데요. 비타민C, 칼륨이 풍부한 사과와 당근을 함께 드시면 서로의 영향을 보완해서 시너지 효과를 낼 수 있는 최고의 궁합입니다. 추천 레시피로는 당근, 사과, 샐러드나 당근, 사과 주스가 있습니다. 시중에 사과, 비트, 당근을 갈아서 만든 건강 주스와 양배추와 당근을 삶아 만든 해독 주스가 인기인데요. 시중에 판매되는 주스는 반드시 주의해서 드셔야 합니다. 생각보다 정말 많은 제품에 액상과당이 들어있기 때문입니다.

 

액상과당은 설탕에 비해 단맛이 매우 강하고 저렴하여 정말 많은 식품에 사용되는데요. 설탕이나 과일 속 과당에 비해 혈액 속 단백질 성분과 엉겨 붙는 작용이 훨씬 빠릅니다. 그래서 만성 염증을 유발하는 당 독소를 만들어내기 때문에 심혈관 건강을 해치는 주범으로 분류됩니다.

 

사과의 효능과 주의할 점

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또 간에 쉽게 쌓이기 때문에 지방간과 동맥경화의 위험성을 크게 높이니 꼭 주의해 주셔야 합니다. 또한 당이 안 들어가 있다고 광고하는 제품 속에는 최근 논란이 된 발암물질인 아스파탐이 들어있기도 하니 반드시 제품 뒷면 영양성분표를 꼼꼼히 이뤄보시고 구매하셔야 합니다. 액상과당, 콘시럽, 옥수수 시럽, 인공감미료라고 쓰여있으면 꼭 피해 주셔야 합니다.

 

 

■ 두 번째 - 달걀

 

당근 속에 비타민A는 눈 건강과 시력의 필수적인 로돕신을 만드는 영양소입니다. 피부와 점막 형성을 돕고 보호해 주기 때문에 정말 중요한 성분인데요. 당근에는 루테인, 리코펜 등의 성분이 많아서 눈 건강에 필수적입니다. 이때 계 함께 드시면 계란 속 비타민 B군과 함께 작용하여 시너지 효과를 냅니다.

 

또 피로해소 효과까지 챙겨 가실 수 있으니 달걀과 함께 드셔보시기 바랍니다. 달걀을 삶거나 수란을 만들어 함께 드시면 소화 흡수가 잘 되고 영양소 손실이 적으니 꼭 기억해 주세요.

 

달걀의 효능과 영양성분

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■ 세 번째 - 기름

 

생 당근은 딱딱한 만큼 소화 흡수가 쉽지도 않지만 생으로 드시게 되면 당근의 영양성분 중 10% 밖에 섭취할 수가 없습니다. 왜냐하면 당근의 베타카로틴 성분이 지용성이기 때문입니다. 기름에 살짝 볶으면 섭취율이 80% 이상으로 높아지기 때문에 기름과 함께 요리하시는 것이 당근의 영양소를 최고로 섭취하실 수 있는 기적의 요리법이라고 할 수 있겠습니다.

 

그런데 기름과 함께 먹을 때도 주의사항이 있는데요. 콩기름과 옥수수기름과 같은 오메가 6 기름은 몸에서 염증과 혈전을 유발하는 성분입니다. 심혈관 질환과 치매와 같은 뇌 질환을 유발한다는 연구결과도 정말 많습니다. 그렇다면 어떤 기름으로 드셔야 할까요? 바로 오메가 3 기름입니다.

 

오메가 3 특징, 효능 및 주의할 점

오메가3 특징, 효능 및 주의할 점 - 구매정보, 추천정보, 부작용

 

오메가 3는 오메가 6 과다 섭취의 균형을 잡아주는데요. 오메가 3은 우리 체내에서 만들어지지 않기 때문에 따로 챙겨서 드셔야 합니다. 오메가 3 기름은 들기름, 올리브유, 아마씨, 오이 등이 있으니 기억해 두시기 바랍니다.

 

 

 

이렇게 몸에 좋은 당근! 좋은 궁합의 음식과 함께 잘 조리해 드셔서 여러분들의 건강을 지키셨으면 좋겠습니다.

감사합니다.